近期关于厂食堂菜谱蒸菜的讨论热度持续攀升，我们通过多方渠道收集整理了相关资讯，并进行了系统化的梳理。若这些内容恰好能为您提供参考，将是我们最大的荣幸。
蒸菜的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如肉末蒸豆腐、老干妈蒸茄子、蒸酿香菇豆腐、咖哩蒸马铃薯、清蒸咸蛋黄狮子头等。
一、肉末蒸豆腐
材料：豆腐、肉末、榨菜、香葱末
做法步骤：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。
二、老干妈蒸茄子
材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法步骤：
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
三、蒸酿香菇豆腐
材料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法步骤：
1.将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4.淋上香油、酱油即可食用。
四、咖哩蒸马铃薯
材料：马铃薯500公克，红萝卜30公克，印度咖哩2大匙，盐1小匙，水300㏄
做法步骤：
1.马铃薯、红萝卜均洗净去皮，切块备用。
2.将作法1马铃薯块、红萝卜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以中火蒸约25分钟即可。
五、清蒸咸蛋黄狮子头
材料：瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，咸蛋黄4个，香菜少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙
做法步骤：
1.荸荠拍碎后切成粒状备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头，再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。
5.将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼里大火蒸20分钟。
6.起锅后洒上香菜装饰即可。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看蒸菜菜谱大全吧！希望对你有所帮助。
蒸芹菜叶
原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油
做法：
1、芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2、将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3、将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
蒸茼蒿
原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油
做法：
1、茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2、面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3、锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的'茼蒿，大火蒸5—6分钟即可。
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4、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
蒸地瓜叶
原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖
做法：
1、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3、大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
蒸莴笋叶
原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精
做法：
1、莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2、莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3、沸水上锅大火蒸5—8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
蒸槐花
料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖
做法：
1、槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
3、蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。
4、蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。
5、槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。
蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。双色蛋卷：主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的传统名点，属于湘菜系。主要食材有肋排、糯米、白菜叶、葱花等。蒜蓉粉丝蒸丝瓜：是用粉丝、丝瓜制作的一道家常菜，清淡爽口。
蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。
1、双色蛋卷：主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。因为鲜香可口受到许多中老年朋友的喜爱。
2、糯米蒸排骨：是一道色香味俱全的传统名点，属于湘菜系。主要食材有肋排、糯米、白菜叶、葱花等。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等矿物质。
3、蒜蓉粉丝蒸丝瓜：是用粉丝、丝瓜制作的一道家常菜，清淡爽口。粉丝含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
4、粉蒸肉：发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香、酥而爽口。
5、肉末蒸豆腐：是一道简单的家常私房菜，营养价值高，材料常见，制作方便，深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。
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