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把那些已经宰剖好的鸭子，拿配方腌制一下，腌制的过程其实就是加入各种化学添加剂的过程，腌上一晚上，第二天捞出来拉 到装修干净的店里炸就可以了。破败的加工环境，简陋的加工设备，卫生状况可见一斑，刚一开始，按照总店教的办法制作，炸出来的鸭味道总不如他们的香；从总店进腌制好的鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，用的调料不一样，连锁展开的方法就是为了卖配方材料。
真正的腌制配方内容是在一大缸约100只鸭子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂(是一种比糖精还要甜几乎六十倍的东西)，还有含**壳粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是那种骨髓膏，经过8个小时左右的浸泡，鸭的骨头里都浸透了香味，最后还要放入5斤的味精。就这样，人们吃起来会觉得骨头都很酥脆，香味浓郁，一吃还想吃、吃了就忘不了。
最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸭用的油里即可，当油热起来的时候，在200米甚至更远的地方，人都能闻得到。 真?物美价廉?啊！有的人买了自己吃，或者送给父母、亲友，在一个100万左右人口的城市里快速开了30多家这样的小店。 那些鸭从孵出来，只用养21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。当时还不明白，那些鸭子在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。
几周就长成的鸭子，那是怎么喂出来的呢！八斤重的肥鸭，就趴在地上，动都动不了，后来才知道已经现场骨折了。就别说我们看不见的养殖过程了，跟顾客说我们清洗是多么干净，却经常忙到鸭子根本就不洗，直接腌上了；腌汤由于太贵了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用，只要炸出来是金**就会有人高高兴兴地买。
在我们所生活的世界中也是拥有着许多的美食。现在随着经济生活的出现，许多人的生活水平也是有所提高，对于美食的追求也都非常的高涨，比方说沙县小吃以及烤鸭，这些都是比较知名的小吃，烤鸭在我们生活的中国大多数地区都是有烤鸭的，而且烤鸭也是从十五元到十八元不等，现在一般的烤鸭都卖到了十八元，对于一些小县城以及大城市价钱都是差不多的。而且烤鸭的成本也是非常的低，一般都是用小鸭子进行制作，一般的大鸭子都会用做盐水鸭以及其他的做法。
一般的鸭子，除了鸭子本身之外，鸭子的下水什么都非常的贵，因为没有压缩的下水，所以说很大程度上也是拉低了鸭子的价格。他用的料全是天然香料，没有任何食品添加剂，就是要花时间去煮这些料，然后让鸭子腌制入味。烤鸭的上色也是用糖风干后才能烤出的焦糖色。
在我的身边就有着这样一家烤鸭店。他做的烤鸭味道非常的好吃，每次我路过的时候都会买一直吃。并且它的食品添加剂以及色素都非常的少。他不用抗生素防腐。真的可以说是一位良心商家，但是他的鸭子却卖到了二十二，虽然说高出四块钱，但是我还是选择这一家，因为吃起来比较健康。多花四块钱给自己买一个健康也是不错的选择。
这就是为什么一只烤鸭能够卖到十八元，因为他的成本非常低，卖出一支去几乎能够赚不到一半儿的价钱，所以说很多人都会选择开一家烤鸭店，有时候生意好的话一个月能够赚很多钱。
用料：鸭子一只、盐1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具体步骤如下：
1、鸭子洗净擦干，用盐和黑胡椒均匀涂抹在表面和内部，放入冰箱过夜。
2、第二天，找一个空的酒瓶，把鸭子插在酒瓶上保持直立。
3、1500g水加200g白糖烧开，把滚烫的糖水浇在鸭子上，浇完后鸭子皮会变得光滑紧绷。
4、把鸭子放冰箱晾干。翅膀和小腿部位包上锡纸，烤箱预热350F/180C，每烤20分钟拿出来刷一层蜂蜜并翻面，根据鸭子大小一共烤80-100分钟。
5、烤完之后就可以切片了，可以直接吃，也可以和黄瓜和面饼包着吃。
参考资料：百度百科-烤鸭
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